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還在為年菜傷腦筋嗎? 買熟食年菜或超商年菜總是被長輩嫌嗎? 今年終於可以揚眉吐氣了，飛利浦繼氣炸鍋後，再推出智慧萬用鍋，具備十七種烹調方式，無論蒸、煮、燉、滷、烤，就跟智慧手機一樣，手指動一動，經典年菜立刻上桌，讓廚房生手一夕變成妙主婦。
佛跳牆除了事前材料的準備外，不同特性的食材下鍋順序也是成功的關鍵，白菜除了墊底也要留一些最後鋪陳，以防止其他食材翻滾煮爛。
滿桌年菜，一鍋搞定。
雖是輕鬆上桌，但過程總免不了會遇到冒出的蒸氣，不過趁機蒸臉，煮好後氣色更佳。
身為料理達人，陳妍希老師可是將智慧萬用鍋從頭到腳研究得非常透徹，只差沒將鍋子吃下肚。
料理達人陳妍希：佛跳牆只要一小時
料理達人陳妍希老師昨天現身說法，傳授年菜秘訣，不僅能有效縮短料理時間，還可一鍋抵多鍋，讓主婦跟廚房各種亂七八糟鍋具說拜拜；陳妍希舉例說，經典年菜「佛跳牆」只要一小時就能讓所有食材都香、 Q 、軟、爛，並且入味；陳妍希的秘訣是，前一天將形狀不易固定、易軟爛的食材「芋頭」、「排骨」先炸好，當天再將其他食材一起入鍋煮，保壓之後一個小時內即可搞定。
陳妍希特別強調，鵪鶉蛋與魚皮容易煮爛，可在最後再下鍋，至於有些人不喜歡香菇味道，也可不加香菇，圍爐就是要全家吃得盡興，外面買的熟食年菜，就無法滿足所有家人的特殊口味。
干貝櫻花蝦油飯
另外陳妍希也示範「干貝櫻花蝦油飯」，由於智慧萬用鍋有壓力鍋的相同特性，因此糯米不用浸泡即可下鍋，利用「無水烹調」模式，半小時搞定，不過鍋蓋上的限壓閥也要記得打開，才能讓蒸氣順勢排出，達到如傳統蒸籠的蒸煮效果。
鴻運胡蒜烘蹄花 時間省一半
而最需花時間煮透的「燉豬腳」，水滾後保壓30分鐘，烹煮時間約傳統的一半，但是陳妍希提醒大家，記得要用醬油膏來上色，才會得老人家歡心，燉好後也別立刻起鍋，要放在鍋裡讓膠質與肉汁融合，才會有傳統黏稠的豬腳滷汁可澆飯吃，陳妍希說自己是守舊的人，喜歡做出傳統的好滋味。
陳妍希也特別拿起鍋蓋，指著壓力浮子閥設計說，這跟熱氣球原理一樣，熱空氣一上升，就會頂住浮子閥，裡面壓力大時，大力士也無法打開鍋蓋，而利用不同烹煮模式配合鍋蓋上限壓閥、浮子閥開關，變換出不同食材菜色適合的烹調方法，這就是飛利浦智慧萬用鍋「智慧」的地方，即使沒有下廚經驗，也能靠著「一指觸控神功」，搭配專用食譜，燒出滿桌豐盛「辦桌菜」。
好彩頭美味蘿蔔糕
昨天陳妍希老還師示範「好彩頭美味蘿蔔糕」，將蘿蔔去皮刨絲後與切丁的臘腸跟泡水切碎的蝦米一起下鍋，再加入適當的油與一杯水，用「無水烹調」模式共炒，此時需加入調味料，陳妍希的秘訣是，就當作煮蘿蔔湯，記得加鹽巴與白胡椒來提味。
小朋友愛吃的港式蘿蔔糕，一樣手指按一按，吃過都說讚!
再將六杯在來米粉與五杯水調成在來米漿後，倒入鍋內共炒，此時要不斷攪拌以避免沾鍋或水粉分離，最後炒成類似膏狀太妃糖後，再將表面抹平整，使用「糕點」模式蒸煮，四十五分鐘後即可起鍋，陳妍希說，不只蘿蔔糕，連重奶油蛋糕也是一指搞定。
胡椒蝦 一刻鐘有找
昨天記者也以親自試用煮了一鍋胡椒蝦，只要將薑片鋪底，鋪滿明蝦，倒入少許的油、適量的黑胡椒、鹽、料理米酒拌勻，使用無水烹調中的「香酥蝦」模式，過程中打開鍋蓋幫明蝦翻面，八分鐘即可起鍋享受酒味十足的胡椒蝦。
胡椒蝦就羞紅臉出鍋見客惹~
近幾年便利超商的年菜與上館子吃年菜大為盛行，但也逐漸失去過年妯娌一起下廚的年味，今年不妨換換口味，買個智慧好用的萬用鍋，全家一起在廚房過個嬉笑熱鬧大廚年。
