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新手家用咖啡機挑機指南1-搞懂義式、美式、膠囊差異再下手

2022/04/18 07:52 文/記者吳佩樺

新手家用咖啡機挑機指南。(圖/siroca)

咖啡對現代人而言是生活必需品,以此來開啟美好的一天是再熟悉也不過的日常,對於新手來說,想在家也能喝上職人級咖啡,絕對不能缺少一台理想的家用咖啡機,無須技巧且快速、在家隨時沖煮出穩定品質的好咖啡。家用咖啡機種類繁雜?該如何入手?從實用主義出發的話,先搞懂機型差異吧!

義式咖啡機的特色是高壓萃取,咖啡因其實沒有美式咖啡來得高。(圖/飛利浦)

義式VS.美式   差別在高壓萃取

家用咖啡機大致上可分為義式、美式和膠囊三大類。義式對比美式咖啡機,主要差異是美式咖啡機沒有「壓力沖煮」,義式咖啡機強調「高壓萃取」。

大家很容易誤會的是,義式咖啡口感濃厚,直覺上會認為咖啡因重,但事實上因萃取時間短,咖啡因反而比美式咖啡來得少。簡單來說,「研磨顆粒愈細、浸泡時間愈長、沖泡水溫愈高,溶出的咖啡因就會愈多。」

美式咖啡機在外型設計上變化較多,再加上平價款的功能幾乎大同小異,因此不少消費者會以「顏值」做為考量。

義式濃縮優劣  行家看咖啡脂就知

以行家而言,義式咖啡機的等級高低,從「咖啡脂」就能判斷,高壓萃取的濃縮咖啡,表面會覆蓋一層泡沫,即稱之為「咖啡脂」,是判別沖煮出的咖啡是否美味的指標。

漂亮的咖啡脂會均勻浮在咖啡表面、具有適當厚度,即使放置一段時間也不會消失。初學者無法用肉眼得知的話,只要試著在咖啡脂上輕輕放上砂糖,好的咖啡脂能讓砂糖短暫停留,不會立刻下沉。

義式咖啡機分全自動和半自動,半自動可享受手動樂趣。(圖/伊萊克斯)

全自動VS.半自動   進階玩家樂在鑽研細節

其中義式咖啡機又分為「全自動」和「半自動」,如同字面所述,全自動強調所有過程一鍵完成,包含研磨、萃取、奶泡。半自動是進階玩家的首選,享受手動磨豆、填粉等樂趣,不過這時挑選一台好的磨豆機就顯得相當重要了。

膠囊咖啡機適合追求快速、方便的族群。(圖/雀巢多趣酷思)

膠囊型  懶人專屬快速沖煮

至於膠囊咖啡機,口味相等於義式風味,適合追求快速、方便的族群,只要放入一顆膠囊就能迅速喝到一杯提神咖啡。機器本身不貴,市面售價約3、4千元就能入手,主要付出成本是「膠囊」。

膠囊的好處是,由於咖啡粉是密封在膠囊裡的,即使長時間久放、風味也不會流失。不過對喝咖啡喝很精的達人來說,還是能喝得出它和現磨咖啡的差異。

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